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식품영양학과  

Last Updated: Aug 22, 2017 URL: http://libguides.pusan.ac.kr/fsn Print Guide RSS UpdatesEmail Alerts

2013년 1학기 학부 수업자료 Print Page
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학부 수업자료 안내

2013년 1학기 학부 수업교재와 지정도서 안내입니다.
지정도서는 지정도서서가에서 열람할 수 있습니다.
지정도서서가 : 제1도서관 4층 과학기술자료관(구관)
판권, 출판사 변경 등으로 실제 수업교재와 다를 수 있습니다.

학부 수업리스트

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의견수렴 및 자료요청

자료추천, 서비스 만족의견을 남겨 주세요^^
단행본, 논문, 통계 등 수업에 필요한 학술 정보가 있다면, comment에 글을 남겨주세요.
담당사서가 자료를 검색한 후 바로 제공해 드립니다.

 

생물 :: 1학년, 전공기초

생물

담당교수 : 이경희

교수계획표 바로가기

주교재
서명 : 생명과학 길라잡이
저자 : Ricki Lewis...[등]지음
출판사 : 라이프사이언스
출판년도 : 2009
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM570 L722l6한

 


참고문헌
- 
생명과학 / Cambell, 월드사이언스
- 생명과학 이론과 응용 / 홍영남, 라이프사이언스

 

 

 

화학 :: 1학년, 전공기초

화학

담당교수 : 오선화

교수계획표 바로가기

주교재
서명 : (레이먼드 창의) 일반화학
저자 : Raymond Chang
출판사 : 사이플러스
출판년도 : 2010
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM 540 C456c10한 



사서추천
- Chemistry  / Chang, Raymond / McGraw-Hill / 2010(10th) [주교재 원서]
- (줌달의) 일반화학 / Zumdahl, Steven S. 저 / 사이플러스 / 2010(제8개정판)
└ 원서 : Chemistry / Zumdahl, Steven S. / Cengage Learning / 2010(8th) 
- 일반화학 / LeMay, H. Eugene / 자유아카데미 / 2011.
- Sci Finder / 화학분야 문헌 및 특허 검색, 화학식 검색 [학술DB]

 

인체생리학 :: 1학년, 전공기초

인체생리학
담당교수 : 권영미

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주교재
서명 :생리학
저자 : Fox S. I.
출판사 : 라이프사이언스
판사항 : 제10판
출판년도 : 2008
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM612 F793h10한



참고문헌
Human Physiology / Sherwood, L.,  5th ed., 2005
- Human Physiology An intergrated approach / Silverthorn, D.U.,  3rd ed., 2006 - 구입요청
- 생리학 / 장남섭 외,  수문사, 2005 - 수서중
- 최신 영양생리학 / 강남이 외, 지구문화사, 2008 - 구입요청
- 인체생리학 / 정영태 외, 청구문화사, 2003 - 수서중

 

기초유기화학 :: 2학년, 전공선택

기초유기화학

담당교수 : 권선진

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주교재
서명 : Fundamentals of Organic Chemistry
저자 : John McMurry
출판사 : 톰슨러닝코리아
판사항 : 6판
출판년도 : 2007
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM547 M168f6



부교재
- Introduction to Organic Chemistry / Andrew Streithieser et al., Macmillan Publishing Co., 1976
Organic Chemistry / E. B. Hendrickson, McGraw Hill Inc., 1976
Organic Chemistry / T. W. Graham Solomons, John Wiley & Sons, 1984
유기화학 / 이현기, 교문사, 1982

 

 

한국조리실습 :: 2학년, 전공선택

한국조리실습

담당교수 : 최선혜

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주교재

자체교재


참고문헌
한국요리해법 : 봉하원, 효일, 2000
- 조선왕조 궁중음식 : 궁중음식연구원, 1995
- 우리음식 백가지 : 한복진, 현암사, 1998

 

기초생화학실험 :: 2학년, 전공선택

기초생화학실험

담당교수 : 정지강

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주교재
서명 : 실험생화학 
저자 : 한국생화학회 교재편찬위원회
출판사 : 탐구당
출판년도 : 1997
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SEM472.193 한17ㅅ4



참고문헌

- 생화학실험 / 김준평, 집현사, 1986 
-  Experimental Biochemistry / Stenesh, J., Ally and Bacon. Inc.(Boston),1984

 

식품미생물학 및 실험 :: 2학년, 전공선택

식품미생물학 및 실험

담당교수 : 정지강

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주교재
서명 : 식품미생물학
저자 : 허윤행 외
출판사 : 지구문화사 
출판년도 : 2005
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM576.163 식847ㅎ 

 

   주교재
   서명 : 식품미생물학 실험서
   저자 : 박신인 외
   출판사 : 효일 
   출판년도 : 2004 
   소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
   청구기호 : SDM664.001579 박59ㅅ

 

 

 

참고문헌 
- 식품미생물학 / 김창한외, 유한문화사, 2005. 
- Fundamental Food Microbiology / Bibek Ray, CRC Press, 2004

 

식품재료학 :: 2학년, 전공선택

식품재료학

담당교수 : 이희섭

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주교재
서명 : 식품재료학
저자 : 노봉수
출판사 : 수학사
출판년도 : 2011
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SDM664.01 식847ㄴ



참고문헌
-  식품재료학 / 조재선, 황성연, 제9판, 문운당, 2007 -구입요청
-  식품재료학 / 황재희, 박정은, 효일, 2006 - 구입요청 
식품재료학 / 홍진숙 외, 교문사, 2005
-  현대식품재료학 / 홍태희, 지구문화사, 2005
-  식품재료학 / 한명규, 신정, 2004

 

조리원리학 :: 2학년, 전공선택

조리원리학


담당교수 : 이지현

주교재
서명 : Introductory foods - 구입요청
저자 : Bennion, Scheule.
출판사 : Prentice Hall
판사항 : 13판
출판년도 : 2009
소장위치 : 제1도서관 과학기술자료관
청구기호 : SDM

참고문헌
- Fennema: Fennema’s Food Chemistry / 4th Edition, 2007- 구입요청
- Sensory evaluation techniques / Civille, Carr,  4th edition. CRC Press, 2006. -구입요청
- Servsafe manager / National restaurant association, 6th edition, 2012. - 구입요청                      

 

식생활과 문화 :: 2학년, 전공선택

식생활과 문화

담당교수 : 이선미

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주교재
서명 : 세계속의 음식문화 - 구입요청
저자 : 구난숙
출판사 : 교문사
판사항 : 3판
출판년도 : 2012
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM



참고문헌 

- 한국식품문화사 / 이성우, 교문사, 1997
- 세계의 음식문화 / 구성자, 김희선, 교문사, 2005

 

 

생화학(I) :: 2학년, 전공필수

생화학(I)

담당교수 : 송영옥

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주교재
서명 : Basic Medical Biochemistry : clinical approch - 구입요청
저자 :  Marks, DW, Marks AD, Smith, CM
출판사 : Williams & Wilkins
출판년도 : 2008
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM



참고문헌

- Harper"s Biochemistry / Murry, Grammer, Mayes, Rodwell,  Prentice Hall, 1990.
Biochemistry / Campbell, Saunders, 1991.
Biochemistry / Stryer, (3/E), Freeman, 1988.
- Outline of Biochemistry / Conn, Stumpf, Bruening, Doi, 5/E, Wiley, 1987.
Principles of Biochemistry / Lehninger, Nelson, Cox, (2/E), Worth Publishers, 1993.
- Biochemistry / Amstrong, F. B., (3/E), Oxford University,1991.
- 의학생화학 / 구자현외 21명, 정문각, 2001

 

급식경영학 :: 3학년, 전공선택

급식경영학

담당교수 : 황지영

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주교재
서명 : 급식경영학 - 구입요청
저자 : 차진아
출판사 : 교문사
출판년도 :
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM




참고문헌

- 급식경영학 / 곽동경 외, 신광출판사, 2007  
- 급식경영학 / 양일선 외, 교문서, 2004  

 

영양학(II) :: 3학년, 전공선택

영양학(II)

담당교수 : 임지애

교수계획표 바로가기

주교재
서명 : 영양과학 - 구입요청
저자 : Michelle McGuire and Kathy A. Beerman
출판사 : 지구문화사
출판년도 : 2008
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM



참고문헌
- New 고급영양학 / 서광희 외 , 지구문화사, 2011. 
- 꼭 알아야할 생화학 / 이주희 외, 교문사, 2012.
- 고급영양학 / 김숙희, 라이프사이언스, 2006.

 

지역사회영양학 :: 3학년, 전공선택

지역사회영양학

담당교수 : 류호경

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주교재
서명 : 지역사회영양학 - 구입요청
저자 : 장유경
출판사 : 신광
출판년도 : 2009
소장위치 :  제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM




참고문헌
- 지역사회영양학 / 모수미 외 공저, 교문사, 2006
- 지역사회영양학 / 장남수 외 공저, 교문사, 2009

 

영양학실험 :: 3학년, 전공선택

영양학실험

담당교수 : 권선진

교수계획표 바로가기

주교재
자체 수업 프린트


참고문헌

- 영양학실험 / 전세열 외 공저,  수학사, 1984
- 최신영양생화학 실험, / 김현숙, 이명숙, 차연수, 교문사, 2005
- 실험생화학 / 윤진숙 , 형설출판사, 1999

 

식사요법 및 실습 :: 3학년, 전공필수

식사요업 및 실습

담당교수 : 박건영

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주교재
서명 : Nutrition and diet therapy
저자 :  DeBruyne, L.K.
출판사 : 지구문화사 
출판년도 : 2008
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM615.854 D288h7한

 


참고문헌 

 - Basic nutrition and diet therapy / Robins, C. H & Weigley, E. S., 6th ed., Macmillan Publishing Co., 1999.
 - 식사요법 / 모수미 등저, 교문사, 2002 

 

식품화학(I) :: 3학년, 전공필수

식품화학(I)

담당교수 : 이지현

주교재
서명 : Fennema's food chemistry - 수서중
저자 : Owen R. Fennema
출판사 : CRC Press
판사항 : 4th ed.
출판년도 : 2007
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM



참고문헌

- Journal : Food chemistry, J. of Food Science, LWT-Food Science and Technology

 

단체급식관리 :: 4학년, 전공선택

단체급식관리

담당교수 : 한지숙

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주교재
서명 : 단체급식
저자 : 양일선
출판사 : 교문사
판사항 : 제3판
출판년도 : 2011
소장위치 : 
청구기호 : 

 

참고문헌
- 급식관리지도서 / 대한 영양사회, 2000.
- Food service organizations ; A managerial and systems approach / Spears, M. C. 4th ed., Prentice-Hall inc., 2000.
- Yang, I. S., Contract foodservice management in Korea ; Trend and issues. Proceedings of the 2nd Asian Congress of Dietetics : 394-398. 1998
Safe handling of foods / Farber, J. M. and Todd, E. C. D.  Marcel Dekker Inc., 2000. 
- Food service planning, layout, design, and equipment  / Almanza, B. A., Kotschevar, L. H. and Terrell, M. E.  4th ed., Prentice-Hall, 2000. 
Profitable menu planning / Drysdale J. A. 3ed., Prentice-Hall., 2003.

 

 

단체급식실습 :: 4학년, 전공선택

단체급식실습

담당교수 : 박민정

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주교재
서명 : 단체급식워크북
저자 : 윤지영
출판사 : 교문사
출판년도 : 2003
소장위치 : 과학기술자료관 4층 단행본자료실
청구기호 : SDM642.5 윤79ㄷ



참고문헌
-
단체급식관리와 조리실습 / 배영희 외, 교문사, 2005 - 구입요청

 

식생활관리학 :: 4학년, 전공선택

식생활관리학

담당교수 : 주재원

교수계획표 바로가기

주교재
서명 : 21세기 식생활관리
저자 : 최혜미 외 
출판사 : 교문사
출판년도 : 2011
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM641 최94ㅅ2



부교재
색채와 푸드 스타일링 / 김경미 외, 교문사, 2006 
 

참고문헌
- 식생활 관리 /  서정숙, 이혜상, 이심열 등, 신광출판사, 2006 - 구입요청
- Fundamentals of meal management / McWilliams M., 4th ed, Pearson prentice hall, 2005 - 구입요청
- Management practice in dietetics / Nancy RH., Wadsworth, 2000 
- Dietary life and health / Kim SH., Kim WK., Chang YA , Shinkwang pub., 2006
- Food styling / Kim KM., Kim KI., Kim SY., Ahn SJ,  Kyomunsa, 2005

 

식품가공 및 저장학 :: 4학년, 전공필수

식품가공 및 저장학

담당교수 : 이희섭

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주교재
서명 : 식품가공저장학
저자 : 노봉수 외 
출판사 : 수학사
출판년도 : 2009
소장위치 : 제1도서관 4층 과학기술자료관
청구기호 : SWM664.028 식847ㄴ


 

참고문헌
최신 식품가공학 /  한명규, 형설출판사, 2002
- 식품가공학, 김재욱 외, 문운당, 2006 - 정리중
식품가공저장학 / 이경애, 교문사, 2004
- 식품가공학 / 정강현 외, 문운당, 2007 
- 식품가공저장학, 김두진 외, 지구문화사, 2003 6
Food Processing : Principles and applications / Ramaswamy, H. and Marcotte, M., Taylor & Francis, 2006

 

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